Que faut-il savoir sur le gluten et la caséine ?

Que faut-il savoir sur le gluten et la caséine ?

Il est de plus en plus fréquent de voir que les hommes s'adonnent à la consommation du gluten et de la caséine. Le choix de ces derniers peut être responsable de plusieurs maladies au sein de l'organisme. Dans cet article, plus de détails sont donnés sur le gluten et la caséine.

 

Le gluten, qu'est-ce que c'est ?

Le gluten est un nutriment appartenant au protéine fréquente dans les céréales comme le seigle, l'avoine, l'orge et le  blé. Pour en savoir plus,un site intéressant  donne plus de détails. Au nombre des céréales contenant du gluten, le blé reste celui qui est le plus employé lors de la préparation des repas. Quand on mélange la farine avec de l'eau, on obtient une bande qui colle. C'est la raison pour laquelle, au cours de la préparation du pain la farine se gonfle et est élastique. Mais même si le gluten est nécessaire pour plusieurs personnes, il ne doit pas être consommé par tous. En effet, il peut causer la maladie de cœliaque, d'allergie au blé et plusieurs autres maladies.

 

La caséine, qu'est-ce que c'est ?

La caséine est une protéine constatée dans le lait de vache. Elle est utilisée pour la préparation du fromage et du lait caillé. Quand on parle de la caséine, elle vient du latin «caseus », ce qui signifie en français fromage. Elle est estimée présente entre 70 et 90% de la protéine du lait consommée par tous. Alors que la protéine de lactosérum ne constitue que 2 à 5%. Les conséquences de la consommation de la caséine sont de même pour le gluten. Elle cause des maladies citées ci-dessus pour le gluten au sein de l'organisme. Mais ce qui différencie les deux, c'est que la caséine est une protéine animale et gluten une protéine végétale. Ces deux, réunis dans l'organisme donne naissance aux caillots qui empêchent une bonne digestion des aliments. Normalement, les deux protéines étaient utilisées pour fabriquer du colle. En revanche, il est important de ne pas les consommer.

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